「GI 值」是什麼？跟減肥瘦身大有關係！

均衡飲食是我們一生的課題，而為了追求減肥瘦身，有許多不同的飲食法流傳，其中「低 GI 飲食法」更是廣受推崇，不免令人好奇這個飲食方法適不適合自己呢？讓小編一次帶你搞懂！

內容大綱

所謂的「 GI 值」原文是升糖指數（Glycemic Index，GI），指的是食物對增加血糖快慢的影響力。GI 值一開始是為了研究糖尿病患者的飲食而出現的，避免血糖不穩定。

定義	低 GI	中 GI	高 GI
指數	55 ↓	55~70	70 ↑

因為高 GI 食物，通常消化較快速，容易使血糖快速上升，反之，低 GI 食物會緩慢分解，血糖呈現緩和上升，較容易有飽足感。

如上所述，吃高 GI 食物易使血糖劇烈上升，而當血糖上升，身體就會分泌「胰島素」以平衡體內血糖，而大量的胰島素分泌，就會促使體脂肪的形成，加上大量的胰島素會使血糖快速下降，就會造成飢餓感，形成一種惡性循環。

注意，胰島素不是元兇！「高 GI 食物」才是惡性循環的起點，人體可不能沒有胰島素，如果我們沒有胰島素，就會是糖尿病患者了！

而常見的高GI食物，像是糖果、巧克力、白飯、吐司等甜食和精緻澱粉，都會讓血糖短時間迅速飆升，來不及慢慢吸收的結果就是轉變成脂肪存體內。因此高GI食物容易造成肥胖、糖尿病、心血管疾病、代謝症候群等等，影響身體健康。

因此我們應該嘗試以多選擇低GI食物為主，來降低自己增加心血管疾病、罹患糖尿病的機率，拒絕脂肪堆積。

低 GI 飲食是什麼？
低 GI 飲食又稱「低胰島素飲食」，主食以全穀類、全麥、豆莢類為主，不易引起血糖快速上升（不刺激胰島素過度分泌），減少過度加工食物，強調豐富膳食纖維的飲食方式。以低GI的食物為優先。

低 GI 飲食適合誰？
低GI食物可以持續釋放能量，不會一下就產生很大熱量，造成身體太大負擔。低GI飲食法適合的人有：

1. 糖尿病患者
2. 想減脂、瘦身減肥的人
3. 進行耐力訓練的人如長跑運動員或登山者

低 GI 飲食的好處？
1. 比較有飽足感、不易感到餓，不會吃過量食物，有助減重。
2. 避免刺激過多胰島素分泌，減少過度體脂肪合成。
3. 可降低三酸甘油脂、總膽固醇及 LDL；提升好膽固醇HDL。
4. 可幫助穩定血糖，降低心血管疾病(心肌梗塞及中風)、高血壓、糖尿病及其併發症的風險。
5. 幫助學習及提高記憶力。

低 GI 食物能幫助減肥？
當然，低 GI 飲食並不是神藥，我們也需要搭配飲食量控制，如此可以幫助減肥沒錯。因為低GI食物不會讓血糖大幅上升，不會刺激胰島素過度分泌，也比較不會有飢餓感，甚至能避免體脂肪過度合成，相較之下，是很棒的瘦身飲食。不過要小心別因此吃太多，熱量控制才是減肥關鍵。

像是高油脂的奶油屬於低 GI 食物，但熱量卻不低。堅果也是，堅果擁有優良的油脂，其實是非常適合適量吃 3-4 顆的，但一天吃太多可是會長小肉肉的哦！

雖然我們無法背下所有低 GI 的食物，但只要依照下面原則選擇食物絕對沒錯 👇

都記住了嗎？相較於其他飲食法，低 GI 飲食法算是比較好入手的，建議大家衡量自己的身體狀況及飲食習慣來選擇，若真的毫無頭緒，應該要尋求專業人士的協助哦！